Salumi e prodotti tipici la risorsa per valorizzare il tuo menù

salumi e prodotti tipici

Tutto nel locale racconta una storia Lo abbiamo già accennato nell’articolo relativo all’importanza di avere un buon caffè anche fuori da caffetterie e bar (trovate l’articolo qui). Ogni prodotto può essere impiegato nei nostri locali per fare un po’ di marketing e soprattutto per dare valore all’esperienza dei nostri avventori.Lasciate che mi spieghi. Quello che […]

Food Cost e zero sprechi nei formaggi nel tuo locale

Food Cost sotto controllo: zero sprechi nei formaggi con il porzionamento e il sottovuoto Food cost solo una buona base di partenza Il food cost e il suo calcolo rappresentano un’ottima base di partenza per valutare se il prezzo di un piatto è quello corretto. Tuttavia, è solo la base della piramide, il calcolo del […]