Salumi e prodotti tipici la risorsa per valorizzare il tuo menù

Tutto nel locale racconta una storia Lo abbiamo già accennato nell’articolo relativo all’importanza di avere un buon caffè anche fuori da caffetterie e bar (trovate l’articolo qui). Ogni prodotto può essere impiegato nei nostri locali per fare un po’ di marketing e soprattutto per dare valore all’esperienza dei nostri avventori.Lasciate che mi spieghi. Quello che […]
Food Cost e zero sprechi nei formaggi nel tuo locale

Food Cost sotto controllo: zero sprechi nei formaggi con il porzionamento e il sottovuoto Food cost solo una buona base di partenza Il food cost e il suo calcolo rappresentano un’ottima base di partenza per valutare se il prezzo di un piatto è quello corretto. Tuttavia, è solo la base della piramide, il calcolo del […]