VINIFICAZIONE
I grappoli, deraspati, dopo l’aggiunta di lieviti selezionati vengono messi a fermentare in serbatoi di acciaio inox; il cappello galleggiante creato dalle bucce viene mantenuto continuamente bagnato. A fine fermentazione, dopo 7-8 giorni, continua l’irrorazione delle bucce per altri 8-10 giorni, in modo da estrarre tutte le sostanze utili.
AFFINAMENTO
Parte in acciaio e per una parte minore in legno.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50%
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vista – rosso scuro intenso con riflessi violacei.
Olfatto – fruttato, con sentori di confettura di prugne more ed amarene.
Sapore – pieno, armonico con lunga persistenza.
ABBINAMENTI
Primi piatti saporiti, tipici della cucina abruzzese, carni rosse alla brace o al forno, formaggi stagionati vaccini o pecorini.
| Denominazione vino - generale | I.G.T. |
|---|---|
| Denominazione vino | Bianco Terre di Chieti I.G.P. |
| Provenienza | ITALIA – Abruzzo |
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Il mare della Costa dei Trabocchi e le colline sovrastanti fanno del paesaggio in cui si insedia la Cantina San Giacomo una cornice del tutto ottimale, per la perfetta esposizione dei suoi vigneti e per gli influssi che il mare apporta alla qualità dei vini.
Da anni la Cantina ha conseguito la certificazione necessaria a produrre vino biologico, di cui ha incentivato la coltivazione.
Il vino lo fa il territorio. Le nostre uve racchiudono gli aromi della Costa dei Trabocchi e della Majella.
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