Radicchio trevigiano tardivo – solo il migliore radicchio tardivo trevigiano grigliato e riposto in olio di semi, ottimo come contorno.
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Il migliore radicchio tardivo trevigiano grigliato e riposto in olio di semi, da vendere al banco sfuso come ottimo contorno e per tutte le preparazioni professionali che richiedono un prodotto fragrante come appena grigliato tutto l’anno. L’utilizzo della banda stagnata è necessario per preservare il pigmento rossastro del radicchio, che essendo fotosensibile diverrebbe troppo scuro con la trasparenza del vetro.
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Solo frammentando la produzione su 23 laboratori sparsi in tutta Italia possiamo garantire la massima specializzazione per ogni tipologia di prodotto: il tonno dalle tonnare siciliane, la pasta dai pastifici di Gragnano, il pomodoro dai campi parmensi o da San Marzano dall’agro Sarnese Nocerino o ancora da Pachino, le olive dagli uliveti foggiani o dal ponente ligure, i mieli dalle arnie toscane, le verdure dagli orti lombardi, i grissini dai forni piemontesi, i carciofi dai raccolti laziali, i pesti dai mortai genovesi, i capperi dalle rocce pantesche, la colatura di alici dal mare di Cetara e molti altri.
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