Colore rosso rubino vivace e brillante, vino morbido con profumo intenso e sentori di frutta come mirtilli, prugna, ciliegia, amarena e frutti rossi estremamente maturi, a cui si aggiunge la terrosità odorosa di sottobosco, la liquirizia e il rabarbaro.
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VIGNETI E ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di nuovo e vecchio impianto situati tra Lazio e Toscana ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri s.l.m. in zone che godono di particolari condizioni microclimatiche. Terreni di origine vulcanica nelle aree laziali e di tipo calcareo-argilloso in quelle toscane.
DENSITÀ DI IMPIANTO
Densità media di 5.000 piante per ettaro con rese che vanno dai 70 ai 80 q.li/ha.
TIPO DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Fresco, potente e morbido, allo stesso tempo. Al gusto è delicato con un ottimo rapporto tra morbidezza ed acidità, in un equilibrio perfetto ed armonioso. Il parziale affinamento in barrique completa ed esalta la sua unicità.
VINIFICAZIONE
Vengono effettuate due raccolte, una nella prima settimana di Settembre, l’altra nella seconda decade di Ottobre con lo scopo di aumentare gli zuccheri e apportare una leggera surmaturazione. A fine dicembre viene rifermentato lentamente con le uve lasciate appassire nell’apposito fruttaio a umidità e temperatura controllata (stile uso Governo). Le uve, accuratamente selezionate, vengono diraspate e vinificate in moderne vasche in acciaio inox, effettuano macerazione sulle bucce per una durata media di 25-30 giorni ad una temperatura tra i 22° e i 26°C. Segue fermentazione malolattica in acciaio. Svolge un invecchiamento in barrique per un periodo che va dai 4 ai 6 mesi ed un ulteriore affinamento in bottiglia.
RACCOLTA
Settembre-Ottobre
GRADAZIONE
13,5 % vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO OTTIMALE
18° – 20° C.
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Un percorso di crescita e di innovazione lungo di 50 anni che porta La Tognazza ad essere riconosciuta oggi come produttrice di vini di assoluta qualità: alle vigne di Velletri, ai Castelli Romani, si affiancano quelle toscane, luogo simbolo del vino rosso italiano, in una costante evoluzione che porta La Tognazza ad essere una solida realtà vinicola, conosciuta (e riconosciuta) ormai in tutta Italia.
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