Description
VIGNETI E ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di nuovo e vecchio impianto situati tra Lazio e Toscana ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri s.l.m. con zone che godono di particolari condizioni microclimatiche. Terreni di origine vulcanica nelle aree laziali e alluvionale mista ad alberese in quelle toscane.
DENSITÀ DI IMPIANTO
Densità media di 5.000 piante per ettaro con rese che vanno dai 70 ai 80 q.li/ha.
TIPO DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta con un colore rosso rubino, dal naso importante, con prugna rossa, frutti di bosco e una speziatura dolce di pepe nero, chiodi di garofano e cannella, con sfumature di una leggera tostatura vanigliata. Al palato evidenzia buona tannicità e freschezza per l’equilibrata acidità.
VINIFICAZIONE
Le uve, accuratamente selezionate, vengono diraspate e vinificate in moderne vasche in acciaio inox con macerazione sulle bucce per una durata media di 25-30 giorni ad una temperatura tra i 22° e i 26° centigradi. Segue fermentazione malolattica in acciaio. Svolge un invecchiamento in barrique per un periodo che va dai 4 ai 6 mesi ed un ulteriore affinamento in bottiglia.
RACCOLTA
Settembre – Ottobre
GRADAZIONE
13,5 % vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO OTTIMALE
18° – 20° C
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