Tutto nel locale racconta una storia Lo abbiamo già accennato nell’articolo relativo all’importanza di avere un buon caffè anche fuori da caffetterie e bar (trovate l’articolo qui). Ogni prodotto può essere impiegato nei nostri locali per fare un po’ di marketing e soprattutto per dare valore all’esperienza dei nostri avventori.Lasciate che mi spieghi. Quello che […]
Caffè: davvero vuoi che I tuoi clienti se ne vadano con “l’amaro in bocca”? Trasformare il caffè in una risorsa è possibile anche se hai un locale o un ristorante. Pur non avendo un bar o una caffetteria puoi utilizzare il caffè come leva per fidelizzare i clienti, per stupirli o semplicemente, per lasciarli andare […]
Food Cost sotto controllo: zero sprechi nei formaggi con il porzionamento e il sottovuoto Food cost solo una buona base di partenza Il food cost e il suo calcolo rappresentano un’ottima base di partenza per valutare se il prezzo di un piatto è quello corretto. Tuttavia, è solo la base della piramide, il calcolo del […]
E tu… Lo conosci il vino in Bag in Box? Il Bag in Box è il contenitore ideale per il vino sfuso. Detta in maniera così netta e asciutta può sembrare un’esagerazione bella e buona. Questa affermazione nasce, tuttavia, dall’esperienza quotidiana di chi lavora nel settore della ristorazione e, in particolare, in quello della vendita […]
